Popcorn kjerner kommer i flere varianter. I tillegg til hvit og gul, kan mais også være rød, blå, svart eller flerfarget. Men, hvit og gul er de typene som oftest finnes i butikkene, med gult blir mer tilgjengelig enn hvitt.
Color

Alle typer kjerner er en nyanse av hvit inni, så selv når deres dukket de alle ser like.
Størrelse

Når poppet, vil gult popcorn være ca 46 ganger den opprinnelige kjernen størrelse. Hvite popcorn popper til ca 35 til 40 ganger den opprinnelige kjernen størrelse.
Shape

Gule kjerner produsere fluffy popcorn som ofte formet som sommerfugler eller snøflak. Hvite kjerner pop i anbudet, soppformet popcorn. Kjernene selv varierer i form også. Gule kjerner er runde, mens hvite kjerner er formet mer som ris.
Taste

Gule kjerner tendens til å beholde en liten mais smak, mens hvite popcorn er subtilt søt.