Er grønnsaksforkorting og det samme?

Vegetabilsk matfett og smult er begge fett som brukes i matlaging og baking, men de har noen viktige forskjeller.

Grønnsaksforkorting er et fast fett som er laget av vegetabilske oljer, for eksempel soyaolje, bomullsfrøolje eller palmeolje. Det er hydrogenert, noe som betyr at dobbeltbindingene i fettsyrene omdannes til enkeltbindinger, noe som gjør fettet mer fast. Vegetabilsk matfett er et godt valg for baking fordi det skaper en lett og flassende tekstur i bakevarer. Den er også et godt valg for steking fordi den har et høyt røykpunkt.

Spult er et fast fett som er laget av smeltet fett fra griser. Den har en hvit eller off-white farge og en litt svineaktig smak. Smult er et godt valg for baking fordi det skaper en mør og fuktig tekstur i bakevarer. Den er også et godt valg for steking fordi den har et høyt røykpunkt.

I tillegg til sine forskjellige kilder, har vegetabilsk matfett og smult også forskjellige ernæringsprofiler.

Grønnsaksforkorting er lavere i mettet fett og kolesterol enn smult. Det er også en god kilde til flerumettet fett, som er avgjørende for hjertehelsen.

Spult er høyere i mettet fett og kolesterol enn vegetabilsk matfett. Det er imidlertid også en god kilde til enumettet fett, som kan bidra til å senke kolesterolnivået.

Til syvende og sist avhenger det beste valget for deg av dine individuelle kostholdsbehov og preferanser.