Hvilket kjemikalie finnes i løk?

Løk inneholder forskjellige svovelforbindelser, inkludert alk(en)ylcysteinsulfoksider og tiosulfinater, som er ansvarlige for den karakteristiske skarpe smaken og aromaen til grønnsaken. Disse forbindelsene frigjøres når løk kuttes eller knuses, og de kan irritere øyne, nese og hals, forårsake tårer og en brennende følelse.

2. Quercetin:

Quercetin er en flavonoid antioksidant som finnes i høye konsentrasjoner i løk. Det har antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper og har vært knyttet til flere helsemessige fordeler, inkludert redusert risiko for hjerte- og karsykdommer, visse typer kreft og forbedret hjernefunksjon.

3. Antocyaniner:

Rødløk inneholder antocyaniner, som er en type flavonoider som gir dem sin karakteristiske røde farge. Antocyaniner har antioksidantegenskaper og har vært knyttet til ulike helsefordeler, inkludert forbedret hjertehelse, redusert betennelse og bedre hjernefunksjon.

4. Fruktaner:

Løk er en god kilde til fruktaner, en type løselig kostfiber. Fruktaner kan bidra til å fremme fordøyelseshelsen ved å støtte veksten av nyttige tarmbakterier og redusere risikoen for forstoppelse.

5. Vitamin C:

Løk er en god kilde til vitamin C, et essensielt næringsstoff som spiller en viktig rolle i immunsystemets funksjon, kollagenproduksjon og sårheling.

6. Kalium:

Løk er en god kilde til kalium, et mineral som er viktig for å regulere blodtrykk, væskebalanse og nervefunksjon.

I tillegg til disse inneholder løk også andre næringsstoffer, som kalsium, magnesium, fosfor og jern.