Hvilket stoff tester egentlig lilla kålindikator for?

Stoffet som lilla kålindikator faktisk tester for er pH (surhet eller alkalitet). Det er en naturlig pH-indikator som endrer farge avhengig av surheten eller alkaliteten til løsningen den tilsettes. I sure løsninger blir lilla kålindikator rød, mens den i alkaliske løsninger blir grønn eller blå. Intensiteten av fargeendringen øker også med økende surhet eller alkalitet. Dette gjør lilla kålindikator til et nyttig verktøy for å estimere pH i en løsning uten behov for dyrt eller spesialisert utstyr.