Forandres modning av papaya under en fysisk endring eller kjemisk endring?

Under modningsprosessen finner forskjellige kjemiske reaksjoner sted i frukten, noe som fører til merkbare endringer i farge, tekstur, smak og aroma. Disse endringene er drevet av produksjonen og virkningen av enzymer, som pektinaser og proteaser, som bryter ned komplekse forbindelser som stivelse og proteiner til enklere som sukker og aminosyrer.

Mens noen fysiske endringer, som endringer i farge og tekstur, kan observeres under modning, er de et resultat av de underliggende kjemiske endringene som skjer i papayaen. Derfor er modningen av papaya først og fremst en kjemisk endring snarere enn en fysisk endring.