Hva er de fire trinnene som er involvert i elting av gjærbakst?

Elting er et avgjørende skritt for å lage gjærbakst, da det bidrar til å utvikle gluten og inkorporere luft i deigen. Her er de fire trinnene som er involvert i elting av gjærbakst:

1. Innledende elting :

- Legg deigen på et lett melet underlag. Bruk håndflatene til å begynne å elte deigen, skyv den bort fra deg og brett den deretter tilbake.

- Roter deigen en kvart omdreining etter hver fold. Dette sikrer en jevn fordeling av glutendannelse.

2. Strekk og bretting :

- Mens du elter tar du tak i deigen fra den ene enden og strekker den forsiktig oppover. Brett deretter den strakte delen tilbake i midten av deigen.

- Gjenta denne strekk- og brettebevegelsen flere ganger, roter deigen av og til.

3. Påføre press :

- Når deigen er godt strukket, press med hælene på hendene. Trykk deigen ned og frem uten å rive den.

- Fortsett denne presse- og brettebevegelsen, bruk vekten av kroppen din om nødvendig.

4. Vindusrutetest :

- Trekk et lite stykke deig fra hovedmassen og strekk den forsiktig mellom fingrene.

– Hvis deigen strekker seg tynt nok til at lys slipper gjennom uten å bryte, har glutennettverket utviklet seg tilstrekkelig og deigen er klar.