Blir brød mugne når det ristes?

Risting av brød dreper ikke muggsporer, så ristet brød kan likevel til slutt bli mugne. Risting av brød vil stoppe mugg fra å vokse på det i en kort stund ved å drepe eventuell mugg som er tilstede på overflaten. Muggsporer er imidlertid svært spenstige og kan overleve varmen fra risting. Når toasten er avkjølt, kan disse muggsporene begynne å spire og vokse, og til slutt føre til at toasten blir mug.