Brød mel inneholder mer gluten enn hvetemel. Dette gjør det stige høyere og påvirker brød konsistens. Hvitt mel har mer gluten enn hvete og andre mørke mel.
Forebygging /løsning

Når du ikke har type mel oppskriften krever, enten velge en annen oppskrift eller erstatte en lignende type og overvåke fremdriften gjennom maskinens vinduet.
Effects

Sjekk deigen konsistens under blandesyklus, og legger en liten håndfull mel hvis det er klissete. En stønnet maskin som spinner sporadisk trenger en skje mer væske.
Alternatives

Bruk prepackaged brød mix. Noterer brødet størrelse maskinen kan håndtere og følge instruksjonene tilsvarende.
Fallgruver

Pass deg for regnværsdager og svært høy luftfuktighet. Dette kan føre til brød å stige for mye eller nesten ikke i det hele tatt, uavhengig av ingrediensene.