prøver å bake grovt brød med en oppskrift med melk og egg. Det forblir flatt i ovnen, så det kan være for varmt. Kan noen fortelle meg hva tempen skal være?

Fullkornsbrød er et tettere brød enn hvitt brød, så det blir naturlig nok mindre luftig og hever mindre i ovnen. Men hvis brødet ditt forblir flatt, er det noen mulige årsaker, for eksempel ovnstemperatur, ingredienser og teknikk.

1. Ovnstemperatur:

- Når du baker brød, spiller ovnens starttemperatur en avgjørende rolle. En god temperatur for baking av grovt brød er rundt 190 °C. Hvis ovnen er for varm, vil brødskorpen dannes for raskt, noe som forhindrer at brødet hever seg skikkelig.

2. Ingredienser:

- Pass på at du bruker de riktige proporsjonene av ingrediensene. Feilmålinger av gjær eller for lite gluten i fullkornsmel kan påvirke hevingen av brødet.

- Sørg for at gjæren du bruker er fersk. Gammel eller utgått gjær vil ikke ha nok hevekraft til å få brødet til å heve.

- Vær nøyaktig mens du måler opp væsker og mel. For mye eller for lite væske eller mel kan kaste av den generelle konsistensen og heveevnen til deigen.

3. Teknikk:

– Riktig elting av deigen er med på å utvikle glutenstrukturen, som er avgjørende for at brødet skal heve. Elt deigen i minst 5 minutter til den blir jevn og elastisk.

– Før steking, la deigen heve på et lunt sted til den dobles i størrelse. Dette trinnet lar gjæren virke magien og produsere gass som får brødet til å heve.

- Håndter deigen forsiktig når du overfører den fra bolle til brødform for å unngå å slå ut luftboblene.

- Pass på at du etterhever deigen lenge nok. Under-hevet deig vil ikke ha nok tid til å heve ordentlig og vil resultere i et flatt brød.

- Vær tålmodig. Fullkornsbrød tar vanligvis litt lengre tid å heve enn hvitt brød. Gi nok tid til de to prøvetrinnene.

Ved å justere ovnstemperaturen, sjekke ingrediensene og fokusere på teknikken din, kan du få hele hvetebrødet til å heve og bake vakkert.