Har helhvetemel eller all-purpose flere kalorier?

Kalorisammenligning:

* 1 kopp universalmel:455 kalorier

* 1 kopp fullkornshvetemel:408 kalorier

Ernæringsforskjeller:

I tillegg til å ha flere kalorier, er universalmel også lavere i fiber og næringsstoffer enn fullkornsmel. Helhvetemel er laget av hele hvetekjernen, som inkluderer kli, kimen og endospermen. All-purpose mel er laget av bare endospermen, som er den stivelsesholdige delen av kjernen.

* Fiber: Fullkornsmel har mer fiber enn universalmel. Fiber er viktig for fordøyelseshelsen, vektkontroll og blodsukkerkontroll.

* Vitaminer og mineraler: Hel hvetemel er også en god kilde til vitaminer og mineraler, inkludert jern, magnesium, fosfor og sink.

Samlet sett er fullkornshvetemel det sunnere valget for baking. Det er lavere i kalorier og høyere i fiber og næringsstoffer enn universalmel.