Hva er temperaturen for kjøling?

Nedkjøling er en prosess for å avkjøle mat til en temperatur som bremser veksten av bakterier og andre mikroorganismer, men som ikke fryser maten. Hensikten med kjøling er å bevare kvaliteten og sikkerheten til maten.

Den ideelle temperaturen for nedkjøling av mat avhenger av typen mat. For de fleste matvarer er den anbefalte kjøletemperaturen mellom 0 og 4 grader Celsius (32 og 39 grader Fahrenheit). Dette temperaturområdet vil bremse veksten til de fleste bakterier, men det vil ikke fryse maten.

Noen matvarer, som rått kjøtt og fjærfe, bør avkjøles ved en lavere temperatur, mellom -1 og 2 grader Celsius (30 og 35 grader Fahrenheit). Dette lavere temperaturområdet vil bidra til å forhindre vekst av skadelige bakterier som kan forårsake matbårne sykdommer.

Andre matvarer, som kokt mat og meieriprodukter, kan kjøles ved en høyere temperatur, mellom 4 og 7 grader Celsius (39 og 44 grader Fahrenheit). Dette høyere temperaturområdet vil fortsatt bremse veksten av bakterier, men det vil ikke påvirke kvaliteten på maten like mye som lavere temperaturer.

Det er viktig å avkjøle maten raskt etter at den er tilberedt eller tint. Dette vil bidra til å forhindre vekst av bakterier og holde maten trygg å spise.