Hva er vannaktiviteten i frysetørket mat?

Vannaktiviteten til frysetørket mat er typisk mellom 0,1 og 0,2, noe som anses for lavt til å støtte veksten av mikroorganismer. Matvarer som inneholder 0,6 vannaktivitet vil forhindre enhver bakteriell aktivitet, og dermed tillate langtidslagring ved romtemperatur