Hva skjer når jod tilsettes kokt egg?

Når jod tilsettes et kokt egg, reagerer det med proteinene i eggehviten og gir dem en dyp blå-svart farge. Denne fargeendringen skyldes dannelsen av et kompleks mellom jod og aminosyren tyrosin, som finnes i høye konsentrasjoner i eggehvite. Denne reaksjonen brukes ofte som en enkel test for tilstedeværelse av protein i et stoff eller en løsning. Når det gjelder et kokt egg, gir jodreaksjonen en visuell indikasjon på tilstedeværelsen av protein i eggehviten.