Hva gjør du når litt eggeplomme kommer inn i pavlovablandingen?

- Skill redskaper og boller - Det er viktig å bruke separate redskaper og boller til eggehvitene og plommene. Eventuelle spor av eggeplomme i eggehvitene vil hindre dem i å vispe ordentlig.

- Bruk en finmasket sil -Hvis du ved et uhell får litt eggeplomme i eggehvitene, ikke få panikk. Sil eggehvitene gjennom en finmasket sil for å fjerne eggeplomme som kan ha sivet inn.

- Fortsett å visp eggehvitene - Fortsett å visp eggehvitene til de når stive topper. Dette vil sikre at eggehvitene har blitt skikkelig luftet og vil heve under steking.