Hva er funksjonen til egg i potetsalat?

Egg tilsettes ofte potetsalat som et bindemiddel, som hjelper til med å holde salaten sammen og forhindre at den blir for vassen. De kan også legge til smak, farge og tekstur til retten. I tillegg kan egg gi protein og andre næringsstoffer til salaten, noe som gjør den til et mer komplett måltid.