Hvordan inspiseres egg for sprekker, svake skall, ødelagte eggeplommer og blodflekker?

Candling er prosessen med å inspisere egg for sprekker, svake skall, ødelagte eggeplommer og blodflekker. Det innebærer å holde et egg opp mot et sterkt lys og rotere det for å sjekke dets indre.

Her er en trinnvis forklaring på hvordan egg inspiseres ved bruk av levende lys:

- Eggplassering :Egget legges i en stearinlysmaskin som inneholder en sterk lyskilde.

- Rotasjon :Egget roteres forsiktig foran lyskilden, slik at inspektøren kan se dets indre.

- Inspeksjon for sprekker og svake skall :Sprekker eller svake skjell vises som mørke linjer eller skygger på eggets overflate når de lyses.

- Knuste eggeplommer :En ødelagt eggeplomme er synlig som et mørkt, uregelmessig formet område i egget.

- Blodflekker :Blodflekker vises som små, rødbrune flekker eller striper inne i egget.

- Kartering og sortering :Egg som består stearinlyskontrollen blir gradert ut fra kvaliteten og sortert deretter. Sprukne egg med svakt skall eller knust eggeplomme blir vanligvis kastet eller brukt til bearbeiding.

Levende lys er en viktig del av kvalitetskontrollen av egg og sikrer at forbrukerne får trygge egg av høy kvalitet.