Beskriv hendelsene som ville oppstå for et protein i et kokt egg fra det øyeblikket det tas inn i munnen til det absorberes blod?

- Når den først er konsumert, har varmebehandlingen ved koking allerede forårsaket en del proteindenaturering, noe som letter den første fordøyelsen.

- Mekanisk fordøyelse :Tygging bryter ned egget i mindre biter og øker overflatearealet for enzymtilgang.

- Spytt amylase :Bryter ned stivelse i mat, selv om egg inneholder lite stivelse.

- Lingual lipase :Begynner å bryte ned fett på eggoverflaten, selv om egg hovedsakelig inneholder mettet (ufordøyelig) fett.

2) Esofagus

- Peristaltikk :Rytmiske muskelsammentrekninger driver matbolusen (delvis tygget mat) ned i halsen og inn i magen.

3) Magen

- Mavejuice :Inneholder saltsyre (HCl) som denaturerer protein og dreper de fleste bakterier, og pepsin, et enzym som begynner å bryte ned proteiner til mindre polypeptider.

- Mekanisk churning :Muskelsammentrekninger blander og churner matbolusen med magesaft for å danne en halvflytende blanding kalt chyme.

- Pepsin :Begynner å bryte ned proteiner, spesielt denaturerte eggproteiner på grunn av varmebehandling.

4) Tynntarm

-Chyme kommer inn i tynntarmen, der mest fordøyelse og absorpsjon skjer.

- Bukspyttkjertelen frigjør fordøyelsesenzymer, inkludert:

- Trypsin :Spalter proteiner ytterligere til mindre polypeptider.

- Kymotrypsin :Kutter proteiner, spesielt de på aromatiske aminosyrer (som tryptofan og tyrosin)

- Karboksypeptidaser: Spalt aminosyrerester fra enden av polypeptidkjeder.

- Leveren produserer galle som emulgerer fett (ikke den primære komponenten i egg)

- Brunners kjertler i submucosa skiller ut alkalisk slim for å nøytralisere sur chyme fra magen.

5) Absorpsjon i tynntarmen

-Proteiner brytes ned til aminosyrer absorberes gjennom slimhinnen i tynntarmen.

-Aminosyrer kommer inn i blodet gjennom kapillærer som fôrer villi i tynntarmen.

6) Tykktarm

- Her absorberes ufordøyde stoffer, vann og elektrolytter