Hva skjer hvis du bløter et egg i lønnesirup?

Hvis du bløter et egg i lønnesirup, vil egget gjennomgå en prosess som kalles osmose. Osmose er bevegelsen av vann over en semipermeabel membran fra et område med høy vannkonsentrasjon til et område med lav vannkonsentrasjon. I dette tilfellet er den semipermeable membranen eggets skall. Lønnesirupen har en høyere konsentrasjon av sukker enn egget, så vann beveger seg fra egget inn i lønnesirupen.

Når vannet beveger seg ut av egget, blir eggehviten og eggeplommen tykkere og mer konsentrert. Egget kan også bli litt søtere, da noe av sukkeret fra lønnesirupen siver inn i egget.

Det er mulig å koke et egg i lønnesirup ved å bløtlegge det i lang tid. Eggehviten vil etter hvert bli fast og ugjennomsiktig, og plommen blir fast. Konsistensen til det kokte egget vil være forskjellig fra et tradisjonelt kokt egg, da eggehviten blir mer vannaktig og eggeplommen blir fastere.