Er steking av egg en kjemisk forandring?

Når et egg stekes, koagulerer proteinene i eggehviten og plommen tykner. Dette skyldes de kjemiske reaksjonene som oppstår når egget varmes opp. Varmen gjør at proteinene brytes ned og danner nye bindinger med hverandre, noe som resulterer i endring i tekstur. I tillegg oppstår Maillard-reaksjonen, som er en kjemisk reaksjon mellom aminosyrer og sukkerarter, når egget stekes, noe som gir det en brun farge og en karakteristisk smak.