Hva er en potisseur?

En potisseur er en kokk som er ansvarlig for å tilberede sauterte retter, inkludert kjøtt, fisk og grønnsaker, i en sautépanne. De bruker spesifikke teknikker, for eksempel sautering, for å lage mat raskt over høy varme samtidig som de bevarer smaker og teksturer. Potisseurer jobber ofte på restauranter, hoteller og andre serveringssteder.