Slik unngår du at oljer fra harskner

Rene vegetabilske oljer er vanlig i matlaging og baking. Deres lys, gjør nøytral smak dem svært allsidig og umettet fett i vegetabilsk olje har blitt omfavnet for deres potensielle helsefordeler. Dessverre, umettet fett er mer utsatt for å ødelegge og harskner enn mettet fett er. Et par enkle tips kan bidra til å forlenge levetiden på matolje, spesielt hvis det er å bli frelst og gjenbrukes
. Du trenger
Gas eller tørkepapir
Trakt
Storage beholder med lokk
Hindre Harskning i Fresh Oil

1. Lagre matoljer ut av direkte lys, særlig direkte sollys. Lys kan bryte ned olje molekyler, forårsaker en forverring i smak og etterhvert tydelig harsk toner. Dette er grunnen til høye karakterer av olivenolje er vanligvis selges i bokser eller fargede flasker.
   

2. Finn et kult sted å lagre dine matoljer. Det kan være praktisk å ha dem direkte over komfyren, men varmen fra koke vil forkorte holdbarheten. En lav skap nær ovnen er et bedre valg, fordi varmen stiger og et sted i nærheten av gulvet er vanligvis kjøligere.
   

3. Sett lokket på oljeflasken etter hver bruk, som oksygen vil også bryte ned olje over tid. Ikke rist eller beveg olje hvis du kan hjelpe det, fordi dette introduserer ekstra oksygen. Smale flasker er bedre for olje enn brede flasker, fordi de utsetter et mindre areal til luft.
   Hindre harskning Brukte Oil
   

   1. Reduser bruk av salt i stekt mat, hvis du ønsker å bruke den oljen en gang. Salt bryter ned kjemiske bindinger i oljemolekylene, og hastigheter forverring.
      

   2. Unngå bruk av væsker eller flytende krydder i frityrolje, fordi væsker også bryte ned olje molekyler. Flytende krydder har også en tendens til å inneholde salt, noe som øker skaden. Matvarer har en tendens til å slippe sine naturlige safter inn i matlaging fett når de nærmer seg sluttresultatet, så unngå holde skuddet.
      

   3. Filter brukt olje gjennom flere lag med cheesecloth eller et papirhåndkle etter bruk. Prop en trakt inn i munnen på en glasskrukke eller annen lagringsbeholder, og linje trakten med filtreringsmateriale. Hell oljen gjennom filteret inn i glasset, mens den fortsatt er varm. Dato glasset og oppbevar den på et kjølig, mørkt sted for gjenbruk.