Hvilken form for sukrose brukes i bakebutikken?

– Raffinert sukker brukes oftest i baking

- Hvite krystaller løses lett opp og gir sødme og struktur i mange typer bakevarer

Brunt sukker

- Laget ved å tilsette melasse til granulert sukker

- Gir gyllen farge og fuktig tekstur til bakevarer

Konditorsukker (pulverisert)

- Finmalt granulert sukker blandet med maisstivelse for å forhindre kakedannelse

- Brukes til støvtørking av bakevarer og til å lage frostinger og glasurer

Superfint sukker

- Granulert sukker malt til mindre krystaller

- Løser seg raskt opp og gir mer delikat sødme enn granulert sukker

råsukker

- Sukker laget av krystallisert sukkerrørjuice som beholder noe naturlig melasse

- Gir lysebrun farge og jordaktig smak

Caster Sukker

- Ligner på superfint sukker, men større i størrelse

- Populært i Europa for baking av delikate kaker og kjeks