Hvorfor er det en kjemisk forandring å legge matfarge i glasur?

Å legge matfarge i glasur er ikke en kjemisk forandring. Det er en fysisk forandring fordi glasuren ikke endrer sin kjemiske sammensetning når konditorfargen tilsettes. Matfargen spres ganske enkelt utover glasuren, noe som resulterer i en annen farge.

En kjemisk endring skjer derimot når den kjemiske sammensetningen til et stoff endres. Dette kan skje når to eller flere stoffer reagerer med hverandre for å danne et nytt stoff, eller når et stoff brytes ned til enklere stoffer. Kjemiske endringer er ofte ledsaget av endringer i farge, temperatur eller dannelse av gass.