Syltetøyterter med selvhevende mel?

For bakverket

* 225 g (8 oz) selvhevende mel

* 125 g (4 oz) kaldt smør, kuttet i små biter

* 50 g (2 oz) melis

* 1 eggeplomme

For fyllingen

* 300 g (10 oz) syltetøy, for eksempel jordbær, bringebær eller aprikos

Metode

1. For å lage deigen, ha mel, smør og sukker i en stor bolle. Gni smøret inn i melet til blandingen minner om brødsmuler.

2. Tilsett eggeplommen og nok kaldt vann til å bringe blandingen sammen til en myk deig.

3. Pakk deigen inn i matfilm og avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter.

4. Forvarm ovnen til 200°C/400°F/gass 6.

5. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en tykkelse på ca. 3 mm (1/8in).

6. Kutt ut 8 runder med deig med en 7,5 cm (3 tommer) kutter.

7. Legg deigrundene i hullene i en smurt muffinsform.

8. Hell en haug teskje syltetøy i midten av hver terteform.

9. Kjevle ut det resterende bakverket og skjær ut 8 runder til med deig.

10. Pensle kantene på terteformene med litt sammenvispet egg.

11. Legg de resterende deigrundene oppå tertene og trykk ned rundt kantene for å forsegle.

12. Stek syltetøytertene i forvarmet ovn i 15-20 minutter, eller til de er gyldenbrune.

13. Ta tertene ut av ovnen og la avkjøle i formen i noen minutter før servering.

Tips

* Har du ikke muffinsform, kan du også steke syltetøytertene i et dypt stekebrett.

* Du kan bruke alle typer syltetøy til fyllet, men jordbær, bringebær og aprikos er spesielt godt.

* Hvis du vil lage en syltetøyterte med en gitteretopp, må du kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 5 mm (1/4in) og skjære ut 8 strimler med deig ca. 1 cm (1/2in) bred.

* Vev strimlene med wienerbrød over og under hverandre for å lage et gittermønster på toppen av syltetøytertene.