Hva er smør laget av?

Smør er laget av melk, spesielt fett- eller fløtedelen av melk. Her er trinnene for hvordan smør lages:

1. Henting av melk: Melk fra kyr, geiter, sauer eller bøfler brukes til smørproduksjon.

2. Kremet separasjon: Melken går gjennom en prosess som kalles fløteseparasjon eller skumning, hvor fettinnholdet (fløten) stiger til topps på grunn av forskjeller i tetthet.

3. Kjerne: Kremen kjernes, tradisjonelt for hånd eller med maskin. Denne prosessen agiterer kremen, og får fettdråpene til å klumpe seg sammen.

4. Dannelse av smørgranulat: Etter hvert som kjerningen fortsetter, blir fettdråpene større og danner smørgranulat, mens den flytende delen, kalt kjernemelk, skiller seg.

5. Vasking: Smørgranulene vaskes med kaldt vann for å fjerne eventuell gjenværende kjernemelk. Dette bidrar til å bevare smøret og gir det en ren smak.

6. Elting: Smørgranulene eltes for å få ut overflødig vann, noe som gir smøret en sammenhengende tekstur og ønsket konsistens.

7. Salting (valgfritt): Salt kan legges til smøret på dette stadiet for å forbedre smaken og fungere som et konserveringsmiddel. Noen typer smør kan være usaltet.

8. Emballasje: Det ferdige smøret pakkes og selges i ulike former som pinner, kar eller individuelt innpakkede porsjoner.

Det er viktig å merke seg at det finnes forskjellige metoder for smørproduksjon, inkludert tradisjonelle håndkjernede metoder og moderne industrielle teknikker. I tillegg kan forskjellige regioner ha variasjoner i smørfremstillingsprosessen.