Hvordan holde Peppers Crispy Når Canning

Det er ikke morsomt å bite i soggy, livløs syltet pepper. Prosessen med hermetisering paprika, fra mild grønn til de hotteste jalapenos, er krevende og krever riktig forhold og utstyr. Paprikaen er syltet i en syrlig blanding for å hindre botulisme, en potensielt dødelig bakterie. Denne prosessen bryter vanligvis ned paprika, forårsaker dem til å bli slapp. Det er flere måter, men å hjelpe deg å holde syltet paprika fast og velsmakende.
Hva du trenger
1 gallon kokende vann
1/2 kopp kosher salt
Destillert vann
Sea salt
Instruksjoner

1. Velg paprika som er sunne og friske til å begynne med. Forsøk på å kan gamle, råtne eller limp limp peppers vil føre til syltet paprika som også er slapp og livløs.
   

2. Lag saltlake fra en gallon kokende vann og 1/2 kopp kosher salt. La saltlake å koke ned i 20 minutter før du legger paprika. Kjøle saltlake og paprika i en til to dager. Fjerne paprika fra saltvann og skyll dem godt under en kul springen.
   

3. Kan pickles i destillert vann. Hardt vann inneholder mineraler som bryter ned hermetisert paprika.
   

4. Legg kosher eller havsalt til blandingen i stedet for iodized salt. Disse saltene er mindre sannsynlighet for å forårsake halte syltet paprika enn vanlig bordsalt.