Hvorfor tilsetter du salt for å lage belgfrukter?

Det er noen få grunner til at salt tilsettes for å tilberede belgfrukter.

1. Gjør skinnene mykne: Belgfrukter har tøft skinn som kan gjøre dem vanskelige å fordøye. Å tilsette salt i kokevannet bidrar til å myke disse skinnene og gjøre dem mer fordøyelige.

2. Forbedre smaken: Salt forsterker smaken av belgfrukter ved å få frem deres naturlige sødme.

3. Forhindre misfarging: Belgfrukter kan misfarges når de tilberedes, spesielt hvis de tilberedes i sure væsker som tomater. Å tilsette salt i kokevannet bidrar til å forhindre denne misfargingen.

4. Senk tilberedningsprosessen: Tilsetning av salt til kokevannet kan bremse tilberedningsprosessen til belgfrukter, noe som kan bidra til å forhindre at de blir overkokte.

Det er viktig å merke seg at salt ikke bør tilsettes til belgfruktene før de har kokt i minst 30 minutter. Dette er fordi å tilsette salt for tidlig kan gjøre skinnet på belgfruktene hardere og gjøre dem vanskeligere å fordøye.