hibachis, japansk for & quot;. Brann boller, & quot; er svært liten grill. Ofte laget av støpejern, slik at de utstråler varme og stå opp til å bli toted her og der, kan hibachis være firkantet, rektangulær eller rund, men vanligvis ikke lenger enn 12 til 20 inches og ikke bredere enn ca 12 inches. I Japan, restaurant ansatte bruker lang håndteres stive fans, kalt Uchiwa, å fan brikettene.
Teriyaki

Med henvisning til enten en saus eller en tallerken marinert i saus, er teriyaki en søt glasur som tradisjonelt støttet seg på tre populære japanske ingredienser: soyasaus, som brukes for sin kraft og umami, eller meatiness; skyld, en gjær-baserte ris vin; og mirin, en søt risvin. Amerikanske samtids teriyaki vanligvis bare inneholder soyasaus, mirin eller sherry, sukker og kanskje andre krydder som ingefær og hvitløk. Teriyakisaus fungerer godt for kylling, biff eller sjømat
Cooking With Teriyaki

Teriyaki kommer fra de japanske ord for & quot;. Teri & quot; betydningen & quot; gloss, & quot; og & quot; yaki & quot; betydningen & quot; grillet, & quot; henvise til hibachi matlaging metoden. I Japan går teriyaki glasur på mat i løpet av de siste stadier av grilling mens i USA, glasur noen ganger brukes som både en marinade og en glasur. For å bruke en marinade for vinduer, spare litt atskilt fra de delene som har kommet i kontakt med rått kjøtt, fisk eller kylling, eller grundig koke marinaden før du bruker det som en glasur for å drepe skadelige bakterier.

Ved hjelp av en Hibachi

En hibachi fungerer på samme måte som en kullgrill gjør, men med en mindre kapasitet. Bare plassere en seng av kull, tenn det, og vente på brikkene til å bli varme og askegrått. Snarere enn å forlate teriyaki kylling eller kjøtt i store biter, skjær den i mindre biter og bruke grillspyd til å gjøre bedre bruk av den begrensede plassen. Hvis du har et valg, velger den største hibachi du kan finne for å gi deg selv flere matlaging alternativer, og velg en solid modell.