Rustfritt. stål kokekar inneholder krom og nikkel, med en utpekt tall som avslører hvor mange prosent av hvert metall: Det første tallet angir krominnhold, og det andre tallet indikerer nikkelinnhold. De fleste kokekar av rustfritt stål er vurdert 18/10 - 18 prosent krom og 10 prosent nikkel - eller 18/8 med bare 8 prosent nikkel. Kokekar med høyt nikkelinnhold karakterer er relativt ikke-reaktiv, mens panner med nikkelinnhold under 8 prosent er mer sannsynlig å reagere med matvarer under kokeprosessen. Uten forsvarlig omsorg, men kan også rustfritt stål med høyt nikkelinnhold lekke metaller i mat, spesielt hvis overflaten er skadet.
Nye rustfritt stål Gryter

Uansett av kvaliteten av rustfritt stål kokekar, er en metallisk smak sannsynlig med nye gryter og panner. Produsenten vanligvis renser og polerer dem før pakking og frakt dem for detaljomsetningen, men en metallisk smak kan nøle etter produksjonsprosessen. For best resultat, vask og tørk kokekar umiddelbart etter at du har tatt den ut av emballasjen. Vask i rustfritt stål med mildt oppvaskmiddel og en myk klut. Unngå slipende svamper eller rengjøringsmidler som kan ripe opp overflaten av kjelen og øke metallisk smak. Mineralforekomster fra vann kan også endre smaken av mat, slik at du kan ønske å gå så langt som å bruke destillert vann for å vaske panner og unngå mineral buildup.
Sure matvarer og rustfritt stål

Rustfritt stål kokekar blir ansett som den beste materialet for matlaging fordi det er generelt ikke-reaktiv, noe som betyr at det ikke vil reagere med syreholdig mat, et vanlig problem med aluminium kokekar. Dersom rustfritt stål kokekar har en lav prosentandel av nikkel, kan det reagere med syre ingredienser, inkludert sitron, eddik og tomater, noe som resulterer i fordypning eller korrosjon på kokeflaten. Dette pitting åpner pannene til utlekking av metall inn i maten. Bruk alltid matolje slik som rapsolje eller vegetabilsk olje som fyller ut de mikroskopiske groper i pannen, og skaper en barriere mellom det rustfrie stål og mat. Fjerne mat fra kjelen umiddelbart etter koking for å begrense tiden kjelen har til å reagere med metallet. Vask pannen umiddelbart for å fjerne eventuelle tiloversblevne sure rester.
Stainless Steel Care

Rustfritt stål kan være motstandsdyktig mot flekker, men det er ikke motstandsdyktig mot riper. Selv de svakeste scratch på kokeflaten eksponerer bart metall som kan påvirke mat smaken. I tillegg fjerner skrape gode biter av metallpartikler mye det samme som skarphet rustfritt stål kniv fjerner små metallspon for å gjøre kanten skarp. Metal spatler og skjeer kan brukes med rustfritt stål, men vær forsiktig for å unngå riper i kokekar. Bruk aldri harde skuresvamper eller stålull såpe pads å rengjøre rustfritt stål kokekar. Det beste løpet av handlingen for fast-on matvarer er å suge pannen i varmt såpevann for å mykne og løsne mat. Som en siste utvei, dekke fast food med natron og lage en pasta med vann. Natron, en mild slipemiddel, skrubber maten, men konsentrere seg om å skrubbe bare mat for å unngå riper i metall.