Ifølge HomePortfolio.com, strålende cooktops er mye som tradisjonelle spiral elektriske koketopper med keramisk glassdeksel. Strøm varmer opp metallet spolen under glassoverflaten, som deretter varmer fartøyet på komfyrtoppen. Varmes cooktops er slank, attraktiv og lett å rengjøre på grunn av flatt underlag. Som induksjon, strålende cooktops er tynne og kan enkelt installeres på et flatt underlag, for eksempel en benkeplate.
Induksjonstopp

TheInductionSite.com forklarer at induksjon er en relativt ny teknologi som anvender elektromagnetisme for å varme opp kokekaret selv, som i sin tur kokker innholdet i kokekaret. Dette er mulig fordi det magnetiske feltet fører til at molekyler av jern i gryten eller pannen til å vibrere, og dette intense friksjon produserer varme. Derfor må du bruke kokekar som inneholder jern (støpejern eller rustfritt stål) når matlaging med induksjon platetopp. En viktigste fordelen med induksjon er nesten momentant respons på endringer i temperatur, noe som gir mulighet for presisjon matlaging.
Matlaging med induksjon

Både TheInductionSite.com og NYTimes. com påpeker at matlaging med induksjon er rask og responsiv, men har en annen følelse enn gass eller elektrisk matlaging. Kokekaret varmes svært raskt, og temperaturinnstillinger er ofte annerledes med induksjon. For eksempel kan en rett som ville være tilberedt med middels høy varme på en strålende platetopp må kokes på middels eller middels lav på en induksjon platetopp. Når først matlaging med induksjon rekkevidde, er det viktig å være bevisst på dette.
Safety

Fordi varmen er kun produseres når jern er til stede, det ledig overflate induksjon serien vil være kult å ta på, noe som gjør det til et trygt apparatet. Mange induksjon også slå av automatisk når den magnetiske strømmen er brutt i flere sekunder. Fordi gryten eller pannen - ikke platetoppen - varmer opp, kjøler platetoppen raskt etter slått av. Radiant topper, på den annen side, avkjøles mer langsomt. Selv etter at brenneren er slått av og den røde gløden har bleknet, kan overflaten være varm, så det er viktig å være forsiktig rundt apparatet.
Bilder Kostnader

induksjon er vesentlig dyrere enn strålende topper. Gjennomsnittlig prisklasse for en 30-tommers navnet merkevare induksjon platetopp er $ 1700 til $ 2500, mens en gjennomsnittlig 30-tommers strålende platetopp starter på $ 400. Selv om kostnadene varierer dramatisk, kan profesjonelle og ivrige hjem kokker finne en induksjon platetopp for å være en lønnsom investering.