Det er ingen grense for hvilke typer mat som kan tilberedes i en rustfritt stål pan. Metallet er reaktivt, som betyr at det ikke kan bli kuttet, pitted eller på annen måte erodert av høy syre matvarer som tomater eller sitrusfrukter. Biffer og koteletter svare spesielt godt til å være tilberedt på rustfritt stål fordi høyere temperaturtoleranse bidrar til å sikre dyp bruning. Steking egg og mer delikate stykker av fisk som sant såle og torsk i et rustfritt stål stekepanne krever et snev mer olje eller smør. Så hvis du grundig strøk bunnen av stekepanne med fett når det er varmt, bør du være i stand til å lage noe mat uten at det stikker.
Rustfritt vs aluminium, emalje, støpejern og Nonstick

Aluminium leder varme mer effektivt enn noen annen type stekepanne, men mange av rustfritt stål kokekar har en aluminium kjerne. Dette gjør en rustfritt stål stekepanne litt tyngre enn en aluminiums en, men - i motsetning til aluminium - rustfritt stål reagerer ikke med sure matvarer. Rustfritt stål er lettere og enklere å håndtere enn emalje eller støpejern kokekar. Holde maten fester seg til en ubestrøket rustfritt stål stekepanne kan være en større utfordring enn bare å bruke en nonstick pan i starten, men når du først får taket på det, du enkelt kan holde mat setter seg fast.

Cooking tips og teknikker

Varm pannen til det er veldig varmt, og deretter legge noen dråper olje, en klapp på smør eller annet fett og raskt snurr den å belegge bunnen av panorere. Dette lukker den mikroskopiske porer i pannen til hvilken mat kan holde. Skru ned varmen, tilsett mer olje, legg deretter til mat. Når kjelen varmes nesten til røyking punktet, er det tilstrekkelig at varmen ved lavere temperatur og brunt maten uten glohet det. Unngå å bruke spray matlaging spray med rustfritt stål fordi den kjemiske driv de inneholder kan legge igjen en mørk rester som er skjemmende og vanskelig å fjerne. Ikke tilsett salt direkte inn i et tomt rustfritt stål stekepanne; legge den til en flytende eller umiddelbart bland det inn med maten du lager for å unngå hvite flekker utviklings på pannen. Ikke overfylle en rustfritt stål pan fordi dette kan senke temperaturen og forhindre mat fra utviklings brun skorpe.
Rengjøring og oppbevaring

Rengjør rustfritt stål steke panorere med oppvask væske og varmt vann så snart etter koking som mulig. Bruk en slipende svamp, plast skrubb svamp eller myk oppvaskbørste. Skyll kjelen grundig for å sørge for at du har fjernet alt av såperester. Bruk aldri skuremidler eller rengjøringsmidler redskaper med en rustfritt stål stekepanne, fordi dette kan føre til riper eller pitting, noe som gjør det vanskeligere å holde maten fra stikker.