Hvordan lage Beef Jerky i mat dehydrator (10 trinn)

Dehydrators ta gjetting ut av å lage beef jerky, men ikke så for smakstilsetning den eller holde den fri for patogener som kan føre til matbåren sykdom. Du har så mange valg når smakstilsetning jerky som du gjør når smaks stekt, grillet eller braised kjøtt, så bruk det du liker, og du kan ikke gå galt. Mattrygghet er avgjørende når dehydrerende kjøtt, fordi fett - som kan harskne innen en dag - ikke dehydrere, men liksom sitter der å samle bakterier. For de sikreste, best resultat når du gjør jerky, bruker magert kjøtt, for eksempel øverst eller nederst runde eller brisket
. Du trenger
Plastic wrap
Forseglede mat poser
Marinade

Tørkepapir
Packet av silisium oksygenabsorbator (valgfritt)
Forbered First

1. Klipp av alt fettet og bindevev fra overflaten av kjøttet. Tett vikle hvert stykke kjøtt individuelt i plastfolie og legg dem på en plate i fryseren.
   

2. Frys kjøttet til det er fast hele veien gjennom, en til to timer, avhengig av tykkelsen. Ta ett stykke kjøtt ut av fryseren og pakke det.
   

3. Skjær kjøttet i 1/4-tommers-tykke skiver i retning av kornet og legg den i en lukkbar mat bag. Trim så mye fett som mulig fra bitene som du skjære dem. Gjenta med de andre brikkene.
   

4. Sett posen eller poser, åpen på toppen, i et grunt fat. Skru ned kantene slik at du kan legge til smaksstoffene uten å måtte holde posen åpen med en hånd.
   

5. Legg smaks og ingrediensene til marinaden til kjøttet. For en grunnleggende saltlake som formidler bare salt, bland 1 ts salt per kopp vann, etter behov, for å dekke alle bitene.
   

6. Forsegle posen mens du trykker ut så mye luft som mulig. Mariner kjøttet i kjøleskapet i 2-6 timer, avhengig av hvor sterkt du ønsker å smak det.
   Dehydrerende Meat
   

   1. Ta kjøttet fra posen og sil den i et dørslag. Ordne kjøttet i et enkelt lag på et brett eller plater foret med papirhåndklær.
      

   2. Tørk av kjøttet med tørkepapir. Deretter ordne kjøttskivene på dehydrator er hjell, avstand hver brikke ca 1/4 tommers fra hverandre. Skyv stativene inn i dehydrator.
      

   3. Sett dehydrator til 160 grader Fahrenheit. Dehydrerer jerky før det er gjennomstekt og læraktig, om fire til fem timer.
      

   4. Overfør jerky fra dehydrator til en mat-lagring container. Du kan lagre jerky i romtemperatur i en til to måneder hvis du legger til en silisium oksygenabsorbator til beholderen. Butikken jerky uten en oksygenabsorbator ved romtemperatur i en måned.