Hva er payard i matlaging?

Betaling er en type konditordeig som brukes til å lage croissanter, danish og andre bakverk. Den er laget med en blanding av mel, vann, gjær, sukker og salt, og den rulles deretter og brettes flere ganger for å lage en flassende tekstur. Payard deig er vanligvis laget med et høyt fettinnhold, noe som gir den en rik smak og en mør tekstur.