13 matlagingstips hver kokk bør vite?

- Ha egg i en kjele og dekk med kaldt vann.

- Kok opp vannet på høy varme, slå av varmen umiddelbart, dekk til og la stå i 10-12 minutter (juster tiden for ønsket ferdighet).

- Overfør egg til et isbad for å stoppe kokingen.

2. Hvordan hakke hvitløk raskt og enkelt:

- Knus skrellet hvitløksfedd med den flate siden av en kniv.

- Fjern skinnet og finhakk fedd.

3. Hvordan lage en enkel Roux:

- Smelt smør i en kjele på middels varme.

- Tilsett like deler mel og visp til blandingen blir gyllenbrun.

- Brukes som fortykningsmiddel for sauser, supper og gryteretter.

4. Hvordan karamellisere løk:

- Varm smør eller olje i en panne på middels lav varme.

- Tilsett løk i skiver og stek, rør av og til, til den er myk og brun (ca. 20-30 minutter).

5. Hvordan lage en perfekt fluffy omelett:

- Pisk egg i en bolle med litt melk, salt og pepper.

- Varm opp smør i en stekepanne på middels varme.

- Hell eggeblandingen i pannen og la koke i noen sekunder uten å røre.

- Løft forsiktig kantene på omeletten med en slikkepott, vipp pannen slik at ukokt egg flyter til bunnen.

- Gjenta til omeletten er gjennomstekt og luftig.

6. Hvordan steke grønnsaker:

- Forvarm ovnen til 400°F (200°C).

- Kast grønnsaker med olivenolje, salt, pepper og eventuelle urter du ønsker.

- Fordel grønnsakene på en bakeplate og stek i ovnen til de er møre og brune.

7. Hvordan lage et brød uten elting:

- Bland mel, vann, salt og gjær i en stor bolle.

- Dekk til og la heve i romtemperatur i 12-18 timer.

- Form deigen til et brød, plasser den i en nederlandsk ovn og stek tildekket i 30 minutter, deretter uten lokk i ytterligere 15 minutter.

8. Hvordan lage en enkel vinaigrette:

- Visp sammen olivenolje, eddik, salt og pepper.

- Juster mengdene og tilsett urter eller krydder etter smak.

9. Hvordan lage stekt kylling:

- Forvarm ovnen til 375°F (190°C).

- Krydre en hel kylling med salt, pepper og eventuelle urter.

- Stek kylling i ovnen til den indre temperaturen når 165 °F (74 °C).

10. Hvordan lage en enkel sirup:

- Bland like deler sukker og vann i en kjele.

- La det småkoke på middels varme, rør til sukkeret er oppløst.

- Avkjøl og oppbevar i en lufttett beholder.

11. Hvordan lage en Hollandaise-saus:

- Smelt smør i en kjele på middels varme.

- Visp inn eggeplommer, sitronsaft, salt og pepper.

- Kok under konstant visp til sausen tykner og dekker baksiden av en skje.

12. Hvordan lage en bechamelsaus:

- Smelt smør i en kjele på middels varme.

- Tilsett mel og visp til blandingen blir gyllenbrun.

- Tilsett melk gradvis, mens du visp hele tiden, til sausen tykner til ønsket konsistens.

- Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

13. Slik oppbevarer du urter og krydder på riktig måte:

- Oppbevar urter og krydder i lufttette beholdere på et kjølig, mørkt sted.

- Hele krydder kan lagres i inntil 4 år, mens malt krydder bør byttes ut etter 1-2 år.