Hvordan kan du se om melken er skåldet uten å bruke et termometer?

Når melk varmes opp, utfolder proteinene seg og begynner å agglomerere, og danner et tynt lag på overflaten av melken. Når temperaturen øker, fortsetter proteinene å utfolde seg og laget av agglomererte proteiner begynner å tykne og brytes opp i små fragmenter. Disse fragmentene stiger deretter til overflaten av melken og danner en rynkete , læraktig lag kjent som et 'skin' .

Skoldet melk vil også ha en distinkt kokt smak .