Hvorfor er ikke grønnsaker og frukt grønne som klorofyll?

Ikke alle grønnsaker og frukt er grønne. Faktisk er det mange som ikke er det. Fargen på en frukt eller grønnsak bestemmes av pigmentene som finnes i den. Klorofyll er et grønt pigment som finnes i planter, men det er ikke det eneste pigmentet. Andre pigmenter, som karotenoider og antocyaniner, finnes også i planter, og de kan gi frukt og grønnsaker en rekke farger, som rødt, oransje, gult og lilla.

Her er noen eksempler på frukt og grønnsaker som ikke er grønne:

* Rød: jordbær, bringebær, tranebær, kirsebær, tomater, rød paprika

* Oransje: gulrøtter, søtpoteter, appelsiner, mandariner, gresskar, butternut squash

* Gul: bananer, sitroner, ananas, mango, gul paprika

* Lilla: druer, blåbær, bjørnebær, plommer, aubergine, lilla kål

Pigmentene som gir frukt og grønnsaker fargen er ikke bare ansvarlig for utseendet, men de har også ernæringsmessige fordeler. For eksempel er karotenoider antioksidanter som kan bidra til å beskytte cellene i kroppen vår mot skade, mens antocyaniner har vist seg å forbedre hjertehelsen og redusere risikoen for enkelte typer kreft.

Så, neste gang du ser en fargerik frukt eller grønnsak, ikke vær redd for å spise den! Det er ikke bare bra for deg, men det kan også gi litt variasjon og smak til kostholdet ditt.