Anbud unge bladene tørke beste, beholder sitt optimale farge og smak gjennom hele prosessen. Unngå visnet eller ødelagte blader, fordi disse vil bare degradere videre under tørkeprosessen. Vask kale grundig under kaldt, rennende vann for å fjerne skitt og grus fra bladverket. Pat kale later tørr med et papirhåndkle og fjern stilkene før du begynner blanche og tørking.
Blanche

Blanche wilts kale litt og stopper eventuelle enzym handling i vegetabilske, noe som bidrar til den beholde sin farge, næringsstoffer og smak under og etter tørkeprosessen. Å forvelle grønnkål, fyll en gryte med to inches av vann og bringe den til en full koke. Plasser kale i en dampbåt kurv og sette den i potten, dekker den. Kale krever bare omtrent ett minutt å forvelle, eller lenge nok så bladene bare begynner å wilt. Pat bladene tørke med et papirhåndkle etter forvelling for å fjerne overflødig fuktighet.
Tørking

Kale tørker raskt, vanligvis innen 2 ½ timer, i en food dehydrator når temperaturen holdes ved 140 grader Fahrenheit. Varmere temperaturer lage mat og til slutt brenne grønnkål i stedet for å tørke den. Du kan også sol-dry grønnkål på en tørke skjermen. Spre kale ut i et enkelt lag og legg den i direkte sollys på en varm, tørr dag. Snu kale time så begge sider tørke jevnt. Det tar grønnkål seks til åtte timer for å tørke i solen.
Storage

Riktig oppbevaring hjelper kale beholde sin smak og kvalitet. Hold bladene i en lufttett beholder eller oppbevaringspose i et mørkt, kjølig pantry. Fuktighet vil føre til at grønnkål å ødelegge, så sørg for at lokkene passe tett og åpne oppbevaringsboksen bare når det er nødvendig. Tørket grønnkål beholder generelt sitt beste kvalitet i ca seks måneder, men du kan med hell oppbevares i opptil et år.