Hvordan kan nye poteter (13 trinn)

Anbud, nye poteter er ikke vanskelig å kan, og du kan bruke de nye potetene i en rekke retter, supper og stuinger. Hvis de nye potetene er lagret i et kjølig tørt sted, bør du kan dem innen fire til åtte uker etter innhøsting. Velg glatte, skavank-fri nypoteter måler mindre enn to inches i diameter. Bruk et trykk Canner, fordi en kokende vann canner ikke vil bli varmt nok til å drepe bakterier
. Du trenger
Canning krukker, lokk og band
Myk vegetabilsk kost
potet peeler
Stor varmebestandig beholder
Askorbinsyre
stor kjele eller stockpot
Salt (valgfritt)
slikkepott
fuktig klut
Trykk canner med jar stativ
Jar tang
Aviser eller håndklær
Instruksjoner

1. Vask hermetisering krukker, lokk og band i varmt såpevann og skyll godt. Sjekk glassene nøye og kast eventuelle krukker med chips eller sprekker. Bruk kun sylteglass; krukker som sylte krukker og majones glassene er ikke laget for å tåle høye temperaturer og kan brekke. La glassene i varmt vann før du er klar til å fylle glassene med poteter. De fleste trykk canners vil holde syv liter eller 9 pints.
   

2. Vask nypoteter med en myk vegetabilsk børste og skyll grundig. Skrell potetene; sekkene vil øke muligheten for bakterievekst på hermetisk poteter.
   

3. Plasser de nye potetene i en stor container fylt med en blanding av 1 ts. askorbinsyre for hver liter med kaldt vann. Askorbinsyre blandingen vil hindre potetene fra mørkere mens du forbereder glassene.
   

4. Fyll en stor kasserolle eller lager gryte med vann og deretter bringe vannet til å koke. Kok nypoteter i 10 minutter.
   

5. Tapp vannet fra potetene og legg kokte poteter i de varme glassene. Hell kokende vann i glassene, fylle glassene til innenfor en tomme fra toppen. Unngå å bruke potetkokevannet, noe som vil være for stivt. Hvis ønskelig, tilsett ca 1 ts. av salt til hver krukke.
   

6. Kjør en slikkepott rundt innsiden av glasset for å fjerne eventuelle luftbobler. Tilsett mer kokende vann for å bringe vannstanden til innenfor en tomme fra toppen av glasset, hvis det er nødvendig.
   

7. Tørk av felger i glassene forsiktig med en ren, fuktig klut. Selv ørsmå mengder mat på felgen kan hindre glassene fra selfangst.
   

8. Hell 2 til 3 inches av kokende vann i bunnen av trykk Canner. Plasser glasset rack i canner og sette de fylte glassene på stativet.
   

9. Fest canner lokket godt på, i henhold til instruksjonene for ditt bestemte canner. Åpne petcock og da, med canner på høy varme, la stammen til eksos i 10 minutter. Lukk petcock. Starte timeren din når canner når det anbefalte nivået på trykk. Se i canner manuell, som trykket vil variere fra 10 til 15 lbs. press, avhengig av din høyde og type canner.
   

10. Fjern trykket canner fra varmen når potetene er behandlet for riktig mengde tid. La canner avkjøles helt til trykket er null. Vent i to minutter og deretter åpne petcock sakte. Åpne canner dekselet med dekselet på skrå slik at dampen vil flykte bort fra deg.
    

11. Fjern hermetisert nypoteter fra varmt vann, bruk jar tang. Plasser de varme glassene på tykke aviser eller tørre håndklær. La glassene avkjøles uforstyrret i 24 timer.
    

12. Test jar sel etter 24 timer. Jar lokk bør ikke bevege seg når du trykker fingeren inn i sentrum. En forseglet lokk vil også være svakt konkavt. Hvis du finner utette krukker, avkjøl potetene eller bruke dem umiddelbart. Du kan også starte på nytt og behandle de utette poteter.
    

13. Etikett forseglet glassene med dato potetene ble behandlet og annen nyttig informasjon. Oppbevar hermetisert potetene i et mørkt, kjølig og tørt sted.