Slik konverterer gjær målinger (6 trinn)

Fra produksjon av brød til brygging av øl, spiller gjær gjæring en avgjørende rolle. Kjent vitenskapelig som Saccharomyces cervisiae, gjær er en encellet mikroorganisme som omdanner sukkeret til karbondioksyd og alkohol. Gjæringsprosessen fører brød å stige.

Gjær er allment tilgjengelig i tre former - aktiv tørr, instant tørr og frisk. Tørrgjær er granulat som gikk gjennom en hard tørkeprosessen; i hver 1 lb av gjær, 1/4 av cellene er døde. Instant tørrgjær er også i granulat form, men gikk gjennom en mye mildere tørkeprosessen, dreper færre gjærceller. Fersk gjær er i komprimerte blokker som inneholder om lag 70 prosent fuktighet.

Som et resultat av gjær former 'forskjeller, erkjenner en gjærtype og gjør nøyaktig konvertering målinger er viktig.
hva du trenger
skala som måler gram

Kalkulator
Konvertering Fersk gjær til tørrgjær

1. Vei den nødvendige mengden av fersk gjær. Beregningen i gram heller enn unser er nyttig for en mer nøyaktig måling.
   

2. Multipliser vekten av fersk gjær med 0,4. Dette resultat er den skalerte mengden av aktiv tørrgjær er nødvendig. Hvis gjær produsenten gir en annen skaleringsfaktor, så er det bedre å bruke sin ratio for konvertering.
   

3. Løs opp tørrgjær i fire ganger sin egen vekt i vann før bruk. Vanntemperaturen bør være mellom 105-115 F.
   Konvertering Fersk gjær til Instant tørrgjær
   

   1. Vei den nødvendige mengden av fersk gjær bruker en gram skala
      

   2. Multipliser vekten av fersk gjær ved 0,33. Resultatet er mengden av instant tørrgjær er nødvendig. Instant tørrgjær kan inkorporeres direkte i deigen uten å bli oppløst først.
      

   3. multiplisere vekten av det friske gjær ved 0.77. Resultatet er at mengden av vann som skal tilsettes til det endelige produkt for å gjøre opp fuktighet differansen mellom den friske gjær og instant tørrgjær.