Når åpnet, tørket sopp er god for 10 til 12 måneder. Oppbevar sopp i en ren, tørr og lufttett beholder. Sjekk tørket sopp periodisk for mugg, fukt eller noen misfarging. Tørket sopp kan oppbevares i kjøleskapet på i et skap eller pantry.
Bruker

Tørket sopp kan brukes i nesten alle rett som krever sopp. Rekonstituere tørket sopp ved å dekke med vann i en liten kjele, deretter putre i 25 minutter. Både den utblandede sopp og deres matlaging væske gjøre rike, flavorful tillegg til supper, stuinger, Tetninger og sauser.
Vanlige varianter

Mens noen sopp kan tørkes, den de fleste vanlige varianter av tørket sopp er kantareller, morkler, creminis, shiitakes og porcinis. Prisene kan variere fra noen få dollar per pakke til oppover på flere tusen dollar for sjeldne arter av trøfler.