Å gjøre vaniljeekstrakt er en enkel prosess. Slice flere vanilje bønner i to på langs for å avsløre frøene. Du kan bruke hvor som helst fra 2 til 5 bønner per 8 unser væske, avhengig av hvor sterk du vil uttrekket skal være og hvor raskt du vil at den skal være klar til bruk. Jo flere bønner du bruker, jo raskere vil den være klar.

Sett skiver bønner i en ren krukke og dekk med 8 unser alkohol. Hjemmelaget vaniljeekstrakt er vanligvis laget med vodka, som er en nøytral ånd som ikke påvirke smaken av vanilje.

Tett glasset tett og oppbevar ved romtemperatur på et mørkt sted.

gi det tid

Det vil ta minst 6 til 8 uker for alkohol for å fullt ut trekke ut smaken komponenter fra vanilje bønner. Hvis du brukte mer bønner, kan det ta litt kortere tid. Hvis du valgte å bruke færre, kan utvinningsprosessen ta lengre tid.

Den beste måten å fortelle om din vaniljeekstrakt er klar til å bruke, er å lukte det. Hvis det lukter vanilje, er den klar til bruk i dine favorittoppskrifter. Hvis det lukter alkohol, la det trekke i en uke.

Når vaniljeekstrakt er klar til bruk, kan du fjerne bønner eller la dem i alkohol. Hvis du lar bønner i uttrekket, vil smakene fortsette å utvikle og uttrekket vil bli rikere.
Gjør Vanilla Lim

Hvis du unngå alkohol, eller hvis du bare ønsker å prøve noe annet, gjør vanilje lime. Det er mer intenst farget og tykkere enn vaniljeekstrakt, perfekt for spooning over vaniljeis. Slice vanilje bønner på langs, deretter la dem lufttørke i to eller tre dager, avhengig av luftfuktigheten i klimaet. Å fremskynde prosessen, kan du tørke dem i ovnen satt til 200 grader Fahrenheit i 30 minutter.

Når bønnene er tørre, brekke eller skjær dem i 1-tommers biter, deretter male dem i en food prosessor eller kaffekvern til et fint pulver. Legg pulveret til agave nektar eller enkel sirup og bland godt.

Hell væsken gjennom en fin sil eller cheesecloth å fjerne eventuelle klumper, deretter lagre i kjøleskapet før du er klar til å bruke den.
Få Creative

Kommersielt produsert vaniljeekstrakt er vanligvis laget med Madagaskar vanilje. Eksperimenter med andre varietals å produsere ekstrakter med subtile smaken forskjeller. Meksikanske vanilje tendens til å være søt og krydret, mens tahitisk vanilje har fruktige eller floral notater. Bruk en blanding av vanilje varianter å tilpasse dine ekstrakter.

Du kan også endre smaken av vanilje ved å velge et alternativ alkohol. Ved hjelp av rum, whisky, tequila eller annen alkohol som er minst 70 bevis vil trekke ut smaken forbindelser i vanilje.