All mel, uansett hva slags, må holdes i fuktfritt miljø for å holde det fersk så lenge som mulig. Holde mel i vanlig papir eller burlap bag det kom ikke beskytter det godt for langtidslagring. Overfør melet til et glass eller plastboks beholder med en lufttett lokk, som også holder kornsnutebiller og andre insekter som kan tygge gjennom papiret ut av mel. Hvis du foretrekker å holde mel i posen det kom i, plasserer hele posen inne i en stor, gjenlukkbar fryser bag, klemme ut så mye luft som mulig.
Raffinert mel

Raffinert mel, slik som alle formål, bakverk og selv stigende mel, har en relativt lang holdbarhet, som de naturlig fet kli og bakterie lag av hvete har blitt fjernet. Det kan lagres i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt og tørt område, som et pantry med en temperatur holdes under 75 grader Fahrenheit. Før du oppbevarer den i pantry, plasserer mel i fryseren i minst en uke, noe som vil ødelegge eventuelle korn biller og egg. Hvis du velger å lagre raffinert mel i kjøleskapet, kan det vare i minst ett år, eller i fryser ved 0 F, i flere år.
Hele korn og Alternative Flours

Hel-korn mel, inkludert hele hvete, havre og bokhvete, begynner å gå harsk så snart den er eksponert for luft, på grunn av sin høye mengder av naturlige oljer. Oppbevar den i kjøleskapet eller fryseren for å forlenge holdbarheten så lenge som mulig. Hvis du foretrekker å lagre disse typer mel i spiskammeret, holde dem i fryseren i en uke først, som med raffinert mel, for å drepe eventuelle kornsnutebiller. Hel-korn mel kan lagres i pantry for opptil tre måneder. Hvis oppbevares i kjøleskapet, bruk mel innen åtte måneder, eller lagre i fryseren i opptil et år. Alternative mel, såsom mandel, hamp frø eller kokos mel, har en tendens til å ha meget høye nivåer av olje og bør ikke holdes ved værelsestemperatur i det hele tatt. Oppbevar dem i kjøleskapet i seks måneder eller fryseren i opptil et år.
Bilder Noen tips

Hvis du lagrer mel i kjøleskapet, holder det borte fra alle matvarer som har en sterk lukt, som løk, kokte egg og leftover mat. Hold en beholder med natron åpen på baksiden av kjøleskapet for å hjelpe absorbere lukt.

La mel som har vært i kjøleskapet eller fryseren komme opp til romtemperatur før bruk for best resultat.

Sniff mel før hver bruk, og kast noen som har en sur eller brent gummi type lukt. Mutter og frø mel bør ha en nøtteaktig, litt søt lukt også. Hvis det har noen form for & quot; av & quot; lukt, kaste den ut. Hvis du ikke er sikker, smake mel. Hvis det smaker bittert, ikke bruk den.