Mange pasta saus oppskrifter anbefaler å legge to eller flere teskjeer sukker til saus å kutte syrlig tomat smak. Ikke tilsett sukker når du kombinerer de andre ingrediensene. Vent til sausen har kokt ned og deretter legge agenten søtningsstoffer. Hvis du bruker saus fra en kan, varme sausen over komfyren og tilsett sukker når sausen er bobler. Du kan prøve en rekke søtstoffer for å få ønsket effekt, for eksempel brunt sukker, honning eller lønnesirup. Ifølge East Bay Food Not Bombs nettsted, kan du legge en klype kanel å "ta kanten av av tomat retter." En kvart teskje natron er også noen ganger brukt.
Bilder Frukt og grønnsaker

The Kansas City Star publisert en artikkel om kokkens hemmeligheter, og i artikkelen kulinariske kunster styreleder Maureen Pothier delte hennes hemmelighet for å kutte syre tomat smak i hennes tomatpastasaus: svisker. Hennes oppskrift for "Surprise Pasta Sauce" gjør åtte porsjoner med "hemmelige ingrediensen" saus som inneholder opptil 10 hakkede svisker. Legg svisker til din kasserolle samtidig du legge til dine tomater. En annen artikkel, dette postet på FireHOW nettsiden, anbefaler matlaging pasta saus med en helt fersk skrelt gulrot inne i kasserolle mens sausen koker. Før servering din saus, fjerne gulrot. Ifølge forfatteren av FireHOW artikkelen, legger skrelt gulrot en liten mengde av sødme og absorberer overflødig syre.
Andre smaken Elements

Du ccan dekke opp tomat smak og dens sure smak ved tilsetning av kremfløte eller melk for å nøytralisere syrer og lage en tykkere saus. Ggrated oster også fungerer godt og vil ta centers i smaken avdeling og overmanne mye av smaken av tomatene. Bruk ekstra oljer som smaksatt eller extra virgin olivenolje, eller legge smør til å dekke opp en overveldende tomat smak.