Hvordan se forskjell Ceylon kanel og Cassia

Ikke alle kanel er like, men i sin første form, kan det være vanskelig å se forskjell på to vanlige varianter, Cassia og Ceylon. Med kanel, kan du se forskjeller i bark roll mønster og tekstur. Andre forskjeller kan potensielt påvirke din helse: de to typer kanel varierer i sine nivåer av kumarin, en antikoagulerende som kan utgjøre en helserisiko hvis konsumert i store mengder regelmessig. Cassia vil ha et høyere nivå av dette stoffet, mens kumarin innhold i Ceylon kanel er relativt lav.
Instruksjoner

1. Sjekk bark. Ceylon kanel har en tynnere bark enn cassia kanel og er sammensatt av flere lag. Cassia er egentlig ett tykt stykke bark som krøller innover i begge ender i et hult rør.
   

2. Følg fargen. Se etter en mørkere rødbrun farge i cassia, sammenlignet med en lysere brun i Ceylon kanel. Smake kanel, hvis du kan. Cassia kanel har en viss hotness eller spiciness, mens Ceylon kanel vil ha en mer delikat smak.
   

3. Føl tekstur. Sammenlign barken av de to typer kanel. Ceylon kanel bark vil bli jevnere enn grovere Cassia bark. Legg merke til den relative hardhet av sistnevnte i forhold til de tynne bøyelige lag av Ceylon kanel. Du vil være i stand til å male den sistnevnte i en kaffekvern; gjør dette for Cassia er ikke anbefalt.
   

4. Finn ut opprinnelsen til produktet. Sjekk etiketten på produktet, spesielt hvis kanel er bakken, fordi fra bakken krydder alene kan det ikke være tydelig hvilken type kanel du arbeider med. Se etter tegn på at kanel kom fra Kina eller Vietnam, noe som indikerer at det er Cassia. Se om opprinnelsen er Sri Lanka, eller Ceylon, i hvilket tilfelle du jobber med "ekte kanel," ellers kjent som Cinnamomum zeylanicum.