Krydder og urter er bakken i en pulverisert blanding for karri. Tradisjonelle blander inkluderer chilipulver, koriander, spisskummen, bukkehornkløver, og for sin karakteristiske gulfarge, gurkemeie. Noen blander også inneholde kardemomme, kanel, nellik, muskatblomme og pepper. Kommersielle blander kommer i en mild variasjon, også kalt søt karri, og en krydret, varm utvalg med mer chili kalt & quot; Madras & quot;. For den mest smakkarripulver, kjøpe små mengder slik at krydderet ikke miste potensen, og etterfylle hver måned.
Curry Around the World

Forskjellig land rundt om i verden bruker ulike typer karripulver i sine tradisjonelle retter. I India, curry tilsvarer en pre-bakken, er varm krydderblanding som heter garam masala og kommer i mange varianter; det vanligvis har mer kanel og kardemomme enn standard karri. I Sri Lanka, er karri krydder stekt, noe som gir dem en dyp smak og mørke utseende. Thai curry kommer vanligvis som et lim og er laget med friske urter, frisk chili, sitrongress og ingefær i tillegg til typiske karri krydder. Caribbean karripulver reflekterer øya smaker; i tillegg til typiske karri krydder, det inkluderer ingefær, muskat og allehånde.
Curry i wokretter, stuinger og sauser

Curry pulver er en potent krydder, og litt går en lang vei. Curry wokretter og stuinger serverer fire til seks personer har vanligvis 1 til 2 spiseskjeer med karri, mens sauser, salater, salatdressinger, risretter, supper, for eksempel squash eller grønnsaker, og grønnsaksretter, for eksempel grønne bønner eller fransk frites, har ca 1 teskje eller bare en klemme. Med kokte retter, blir curry smaken mer intens jo lenger parabolen sitter.
Uvanlige bruksområder for Curry

Eksperimenter med å legge karri til bakt varer, eggeretter, og forretter. Nettstedet Serious Eats melder at Chef Jon Bignelli gjør en velsmakende-sweet curry kake som bør bli ristet og serveres som en cracker eller brød. Madhur Jaffrey, forfatter av mange kokebøker på indisk og østasiatiske mat, smaker popcorn og ristede kikerter og nøtter med karri krydder. Legg dash av karri til retter så variert som vaniljesaus og cornbread.