Ville vann være et passende løsningsmiddel for å ekstrahere trimyristin fra muskatnøtt?

Vann ville ikke være et egnet løsningsmiddel for å ekstrahere trimyristin fra muskatnøtt. Trimyristin er et ikke-polart molekyl, noe som betyr at det hovedsakelig består av karbon- og hydrogenatomer og mangler betydelige elektronegative atomer som oksygen eller nitrogen. Vann, på den annen side, er et polart løsningsmiddel, noe som betyr at det har en netto elektrisk ladning på grunn av tilstedeværelsen av polare bindinger, spesielt OH-bindingen.

Polare løsningsmidler er vanligvis gode til å løse opp polare løste stoffer, der løste molekyler kan danne hydrogenbindinger eller ione-dipol-interaksjoner med løsningsmiddelmolekylene. Imidlertid har ikke-polare oppløste stoffer som trimyristin disse typene interaksjoner og er generelt uløselige i polare løsningsmidler.

I motsetning til dette kan ikke-polare løsningsmidler, som heksan eller kloroform, effektivt løse opp ikke-polare oppløste stoffer som trimyristin. Disse løsningsmidlene har lignende molekylære strukturer og egenskaper, noe som tillater gode intermolekylære interaksjoner mellom løsningsmidlet og det løste stoffet.

Derfor, hvis målet er å trekke ut trimyristin fra muskat, ville ikke-polare løsningsmidler være et bedre valg enn vann.