Hvordan lage en gammeldags Fruitcake fra Scratch

start til slutt: Soaking tid, over natten; 4 timer med prep og bakervarer; pluss 1 måned minimum av aldring
Porsjoner: Fem 6-tommers kaker
Vanskelighetsgrad: Avansert

fruktkaker får en dårlig rap for sin lange levetid og tett tekstur, men denne ferien behandler er faktisk en kunst å gjøre, og fruitcake kjennere pris på innsatsen. Laget tradisjonelt med tørket, kandisert frukt, nøtter og krydder, deretter dynket i sprit i flere uker, er en hjemmelaget fruitcake langt bedre enn de kommersielle versjonene du kjøper på matbutikken.

fruktkaker kommer i to grunnleggende varianter: lys og mørke. En lett tosken har lys sirup, gylne rosiner, tørkede aprikoser, kandisert ananas og slivered mandler. Den mørke versjonen er søtet med melasse og brunt sukker, og vanligvis inneholder tørket citron, kandiserte kirsebær, rosiner, dadler og pekannøtter. Den følgende oppskrift er for en tett, tung og mørke fruktkake, som krever aldring i minst en måned. Lage flere kaker for gave å gi eller å nyte i inntil seks måneder etter ferien slutt.
Ingredienser

  • Frukt Forberedelse

  • 4 pounds kandiserte og tørket frukt, inkludert kandisert citron , glace kirsebær, kandisert appelsin og sitronskall, tørkede aprikoser, tørket datoer, rosiner, tørkede calymyrna fiken, kandisert ananas og tørket rips
  • 2 til 3 kopper orange likør, som Grand Marnier
  • 2 til 3 kopper cognac
  • 1/4 til 1/2 kopp hvetemel

    Cake

  • £ 1, eller fire pinner, usaltet smør, myknet ved romtemperatur
  • 2 kopper mørk brunt sukker
  • 8 store egg
  • 3/4 kopp molasses
  • 2 kopper hvetemel
  • 3 ss kakaopulver
  • 1 ts malt muskatblomme
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts malt nellik
  • £ 1 valnøtt halvdeler

  • £ 1 pecan halvdeler

  • Tilleggs likør, som Grand Marnier, cognac eller brandy, for aldrende
    Klargjør Frukt

  • Sett kandiserte frukter i en stor bolle. Toppen med Grand Marnier og cognac. La det suge minst over natten eller i flere dager. Dette myker og plumps frukten. Drain, reservere væsken. Kaste frukt med mel til den er bare lett belagt.
    Forbered Cake Batter

  • Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit. Bruk smør eller matlaging spray å smøre bunnen og sidene av fem 6-tommers runde kake kokekar. Linje bunnen med bakepapir kutt i sirkler for å passe.

    I stor bolle med en elektrisk mikser, slå smør til det vises lys og luftig. Tilsett brunt sukker og bland godt. Pisk inn eggene, ett om gangen.

    I en egen bolle, sile sammen mel, kakao og krydder.

    Legg til ca 1/3 av melblandingen til røren og slå røren; når melet er blandet, tilsett ca 1/4 kopp molasses. Fortsett å veksle til du har brukt alle ingrediensene.

    Ta bollen fra mikseren og overføre røren til en ekstra stor bolle. Rør i frukten, den reserverte frukt marinade og valnøtter og pekannøtter.

    Fordel røren blant de fem panner. Bang pannene lett på disken for å fjerne eventuelle luftlommer. Sett den i ovnen og stek i 3-3 1/2 timer, eller til en innsatt tannpirker kommer ut ren.

    Avkjøl i pannen i 5 til 10 minutter, og deretter snu på en rist. Pensle toppen av kakene med en spiseskje konjakk eller Grand Marnier samtidig varm. Avkjøl helt.
    Modning av Fruitcake

  • Fruitcake er smaken bedre med årene. Å modnes kakene, suge cheesecloth eller et rent kjøkkenhåndkle med Grand Marnier eller brandy og pakk kakene tett. Så, pakk igjen med aluminiumsfolie, en plast zip-top bag eller plastfolie. Plasser i kjøleskapet for en måned minst, eller i to til tre måneder. Du kan også kurere den for to uker i kjøleskapet og deretter fryse den, fortsatt innpakket, for et år eller mer.

    For enda lengre tids lagring, plassere en kopp melis i en eske og legge brennevin-gjennomvåt tosken på toppen. Dekk helt med ekstra melis og slutter tett med tinn lokk. Nettstedet Hva Cooking Amerika bemerker at kaker kan lagres i opp til 25 år på denne måten.

    Å tjene kake, så en skive av og topp med hardt saus, eller en melis og melk glasur. Varm tosken som er litt flau eller tørr i mikrobølgeovn eller dampbåt.

    • Previous:

    Next:

    Mat og drikke

    Cake Recipes

    Cake Recipes

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke