Hva gjør maisstivelse med en kake?

- Maisstivelse bidrar til å skape en fuktig, øm smule uten å gjøre den tett eller smuldrende. Den absorberer overflødig fuktighet, og forhindrer at kaken blir bløt eller gummiaktig.

2. Legger til struktur:

– Maisstivelse binder ingrediensene sammen, og gir kaken mer struktur og stabilitet. Dette er spesielt nyttig i glutenfri baking, hvor fravær av gluten noen ganger kan føre til en mer skjør kake.

3. Hemmer glutendannelse:

- I hvetebaserte kaker kan maisstivelse bidra til å hemme dannelsen av gluten, noe som resulterer i en mykere, mørere smule. For mye glutenutvikling kan gjøre kaken seig og seig.

4. Forhindrer kakedannelse:

– Maisstivelse kan bidra til å hindre at kaken kaker eller blir for tett. Den absorberer fuktighet og bidrar til å holde kaken luftig og lett.

5. Fortykkelser og stabiliserer fyllinger:

- Maisstivelse kan brukes til å tykne og stabilisere fyll, som vaniljesaus eller fruktpaifyll. Det bidrar til å hindre at fyllet blir for rennende eller skiller seg.

6. Legger til en liten sødme:

- Maisstivelse har en litt søtlig smak som kan forsterke den generelle smaken på kaken. Det er imidlertid ikke en sukkererstatning og bør ikke brukes i stedet for sukker.