Cortland epler er et arvestykke variasjon, dyrket i New York siden sistnevnte en del av det 19. århundre. Det er en krysning mellom en Ben Davis eple og en McIntosh. Cortland epler holder seg godt når bakt, ikke å slå til grøt i prosessen. Den hvite kjøttet av Cortland er ikke slås brune så raskt som noen varianter, så de trenger ingen sitronsaft før du legger til en kake oppskrift. De er en god kombinasjon av søtt, saftig og syrlig i ett eple.
Bilder Gala Epler

Gala epler er relatert til Golden Delicious og har en lignende smak. De er innfødt til New Zealand og er vokst mye i delstaten Washington. Disse eplene er på topp og tilgjengelig så tidlig som i august, men er ikke tilgjengelig for en lang periode. De er blant de søteste epler, med en knase som holder seg godt i baking. For å få et hopp på den tradisjonelle høst baking sesong, Gala epler er et godt valg.
Bilder McIntosh Epler

McIntosh epler er blant de enkleste å finne i markedet. En opprinnelig fra Canada, de er dyrket i alle regioner der eplene er dyrket. De er tilgjengelig nesten året rundt, selv om de er best fra september til februar. Andre tider av året, de er på kjølelager. Disse eplene har en søt, saftig smak med en mykere kjøtt. McIntosh epler få litt bløt når bakt i en kake, legge fuktighet til det ferdige produktet. Kombiner McIntosh epler med skarpere varianter for en god blanding av fuktighet og bite.
Bilder Ginger Gull Epler

Ginger gull epler er et avkom for Golden Delicious og Pippin epler. De er blant de tidligste tilgjengelige i høst. De er bare tilgjengelig for en kort tid, og lagrer ikke godt. Ginger Gold er en fast, skarp eple med hvitt kjøtt som holder formen godt, selv når du koker. Hvis du foretrekker din jødiske eplekake til å ha mer chewiness og være mindre grøtaktig, er Ginger Gold et godt valg. Denne eple har også et snev av krydder til det, og legger mer smak til baking.