Hvilken funksjon har brunt sukker i en kakeoppskrift?

Brunt sukker inneholder høyere fuktighetsinnhold sammenlignet med hvitt sukker.

Som et resultat bidrar det til å holde bakevarer fuktige og myke, selv etter avkjøling.

Karamellisering

Ved oppvarming gjennomgår det naturlige melasseinnholdet i brunt sukker karamellisering, noe som gir bakevarer en rik gylden farge og en kompleks, litt røykfylt smak.

Smaksforbedring

Brunt sukker gir en karakteristisk "melasse"-smak og aroma til bakevarer, og tilfører dybde og rikdom til sluttproduktet.

Søtning

Selv om det ikke er så søtt som hvitt sukker, gir brunt sukker sødme til kaker og andre oppskrifter.

Forbedring av tekstur

Brunt sukker inneholder små mengder naturlig rørsirup og melasse, som kan bidra til en litt seigere tekstur i bakevarer.

Forlater

Brunt sukker inneholder en liten mengde syre, som kan samhandle med natron for å skape en lett heveeffekt, noe som resulterer i et bakt produkt med mer løft og volum.